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Risotto au safran

Pour 4 personnes: 50g de beurre 1oignon haché finement 300G de riz arborio, carnaroli ou vialone nano 150ml de vin blanc se...


Pour 4 personnes:
50g de beurre
1oignon haché finement
300G de riz arborio, carnaroli ou vialone nano
150ml de vin blanc sec
1 Litre de bouillon de boeuf ou de légumes frémissant
1/2 c à c de filaments de safran
4 c à S de parmesan fraîchement râpé = quelques pincées pour servir

Faire fondre la moitié du beurre à feu doux, dans une grande cocotte. Faites-y revenir l'oignon 10minutes. Versez le riz et remuez pendant 1min Attention de bien remuer pour ne pas brûler le riz, il doit juste devenir translucide. Ajoutez le vin et faites cuire, sans cesser de remuer jusqu’à l'absoportion complète du liquide.

Versez 2 lochées de bouillon frémissant dans la cocotte puis ajoutez le safran. Faites mijoter à feux doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à l'absorption complète du liquide. continuez la cuisson tout en ajoutant progressivement le bouillon et sans cesser de remuer pendant 18 à minutes, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et presque fondant. 

Hors du feu, ajoutez le parmesan et le reste de beurre. Remuez énergiquement pendant 25secondes. Couvrez et laissez reposer 1minutes. Servez bien chaud, avec du parmesan dans une coupelle.






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2 petit mots

  1. j'ai parcouru ton site et il me plait beaucoup! tes recettes sont toutes très alléchantes! bravo lolotte!

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  2. Encore une super présentation...
    Je rejoint Julie : site très agréable : les recettes et photos sont vraiment sympa! Continue!

    Lisette
    www.lesrecettesdelisette.blogspot.com

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