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Créme patissière

La crème pâtissière a énormément d’utilité: garniture de tarte au fruits,  crème d'amandes, éclair, chou.. C'est une recette faci...

La crème pâtissière a énormément d’utilité: garniture de tarte au fruits,  crème d'amandes, éclair, chou..
C'est une recette facile et rapide.


 La mienne a quelque grumeaux

Pour 500g de crème:
2 jaune d’œuf
400ml de lait
100g de sucre
2 c à s de fécule de mais (maïzena) ou 40g de farine
1/ sachet de sucre vanillée, ou une gousse de vanille

Porter le lait avec le sucre vanillé (ou la gousse de vanille) à ébullition dans une casserole.

Pendant ce temps blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre dans un saladier, ajouter ensuite la maïzena ou la farine. Mélanger énergétiquement pour éviter les grumeaux.

Une fois la mixture prête, verser dessus la moitié du lait bouilli, mélanger sans attendre. Puis transvaser dans la casserole de lait rester sur le feu.

Mélanger énergétiquement sans arrêt jusqu’à épaississement.

Retirer la crème du feu.

Laisser refroidir  dans un saladier avec un film alimentaire sur le dessus pour éviter la "croûte" .


Astuces si la crème est "ratée":

- Si elle a trop de grumeaux, passer là quelques secondes au mixeur.

- Si elle a trop épaissis, rajouter un peu de lait tout en mélangeant énergétiquement.

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4 petit mots

  1. Réponses
    1. Pour ma part c'est toujours ce que je recherche pour la crème pâtissière, c’est si facile de faire des grumeaux.

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  2. miam! merci pour cette recette... j'ai une envie de choux maintenant!!

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