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Biscotti pignons citron

Depuis un moment, je vois la recette des biscotti dans mon livre Italien de Marabout , mais je ne l'ai jamais réalisé, il me manquait t...

Depuis un moment, je vois la recette des biscotti dans mon livre Italien de Marabout, mais je ne l'ai jamais réalisé, il me manquait toujours un ingrédient. Et puis j'ai vu la recette de Midotownmacarons, et je me suis lancée.
J'ai fait un petit mixte entre sa recette et celle de mon livre. 
J'ai préféré faire un gâteaux plutôt sain, comme elle, sans beurre. J'ai par contre rajouter du jus de citron et de l’alcool, puis à fin d'avoir la bonne consistance de pâte de la poudre d'amande.
Dans la recette de mon livre, il rajoute aussi de polenta et des pistaches.

Avant je n'avais manger qu'une seule fois c'est gâteaux, et j'avais bien aimer le coter croquant. Là j'ai toute de suite retrouver le croquant, avec un petit gout de citron c'était un délice.

Pour une vingtaine de biscotti:
45g de sucre roux
1 œuf
110g de farine + 1 poignée pour le plan de travail
1 citron
1 c à s de Marsala
75g de pignons de pin
30g de poudre d'amande.
1/2 sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 160°.
A l'aide d'un zester ou d'une râpe, prélever le zeste du citron. Puis presser le à fin de récupérer son jus.

Dans une poêle, faites torréfier les pignons de pins et la poudre d'amande quelques minutes sans cesser de remuer pour éviter qu'ils brulent.
Réserver.

Dans un saladier, battre au fouet électrique (ou à la main très énergétiquement) l'oeuf,le sucre et les zestes.  Le mélange doit doubler de volume, devenir blanc et mousseux.
Ajouter le jus de citron, et le Marsala, mélanger bien.
Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amande torréfié au mélange précédent.
Pour finir ajouter les pignons de pin et mélanger vivement.
Faites un petit pain de 5-7 cm de large directement sur le papier sulfurisé, en le recouvrant de farine.

Enfourner pour 35-40 minutes.
Sortir le pain du four et augmenter la température à 180°.
Couper le pain immédiatement en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Faites griller chaque biscotti 5 min de chaque côté au four.

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8 petit mots

  1. Ils m'ont l'air bien sympa ces biscottis...

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    Réponses
    1. Moi j'ai bien aimé. Au petit dej c'est top

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  2. Une bien jolie recette trés gourmande ^^

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  3. C'est drôle, j'ai fait presque les mêmes. Tu verras sur mon blog bientôt ! C'est trop bon !

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  4. Mmh ça m'a l'air bien bon ! :)
    Bon dimanche, bisous

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  5. J'adore ces ptits gâteaux, pour moi ils sont synonymes de vacances !!

    biz
    manue :))

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  6. Très bonne idée d'avoir rajouté du jus de citron et du marsala! J'y penserais lorsque je les referai

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