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Cookies au sucre roux

Pour une inconditionnelle de chocolat comme moi, manger des biscuits sans chocolat est très rare.  Mais il y a quelque temps j'ai réa...

Pour une inconditionnelle de chocolat comme moi, manger des biscuits sans chocolat est très rare. 
Mais il y a quelque temps j'ai réalisé cette recette de cookies au sucre roux de Poppy. J'ai tout de suite était séduite par ce petit gout de beurre noisette et le croustillant du sucre roux.





Pour environ 25 cookies:
150g de beurre
350g de sucre roux
290g de farine
1 œuf entier
1 jaune d’œuf
1 c à s d'extrait de vanille
1/2 sachet de levure chimique
1/2 c à c de sel

Pour les recouvrir:
50g de sucre blanc
50g de sucre roux

Beurre fondu noisette: 

Faire fondre 100gr de beurre en dés dans une casserole à feu moyen environ 2 minutes.
Laisser sur le feu en remuant jusqu'à ce qu'il obtienne une coloration et une légère odeur de noisette, environ 2 minutes.

Éteindre le feu, filtrer le beurre bruni à l'aide d'une passoire et verser le dans un bol.

Ajouter y les 50gr de beurre restant en petits dès. Mélanger pour bien les faire fondre. Réserver.
Préparation des cookies: 

Préchauffer votre four à 180°.
Mélanger les 50g de sucre blanc et les 50g de sucre roux ensemble dans une assiette creuse, réserver.
Dans saladier, mélanger la farine et la levure, réserver.

Mettre les 380g de sucre roux avec le sel dans le bol contenant le beurre fondu refroidi. Mélanger 30 secondes au batteur électrique.

Ajouter l'oeuf et le jaune, la vanille, et mélanger encore 30seconte au batteur électrique.

Racler bien les bords à la spatule pour ne pas perdre de matière.

Ajouter le mélange farine/levure et mélanger pour 1minutes au batteur électrique.

Mélanger encore un peu à la spatule pour vérifier que la pâte est homogène.

- Le mélange peut aussi se faire sans batteur électrique, au batteur à la main, mais il faut battre énergétiquement pour avoir un mélange bien aéré et de même texture qu'à l'électrique. -

Prendre 1 c à s de pâte dans la main, et la façonner en boule de 3 à 4 cm de diamètre. Rouler-la dans l’assiette creuse avec les sucres.

Poser la sur une plaque de cuisson, préalablement recouverte de papier cuisson, presser legerement le dessus avec un doigt, pour les aplatir légèrement tout en gardant la forme ronde.

Espacer les boules de pâtes d'environ 5 cm, ils vont s'étaler.

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13 petit mots

  1. je suis toute "miam" devant tes cookies! j'arriiiive avec le thé!! ;)
    bonne journée. bisous

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    Réponses
    1. Je t'attend avec plaisir, mais fait vite il n'y en a plus beaucoup.

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  2. Très appétissants ces cookies ! Et ça change des traditionnels au chocolat...

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    1. Oui ça change et c'est tout aussi bon.

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  3. De chouettes petits cookies bien délicieux! :)

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  4. J'aime beaucoup ce genre de petites sucreries!!!!!!!!!!!!!!

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    1. Moi aussi j'en raffole, un peu trop même.

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  5. j'adore les cookies! :) merci pour la recette! bonne soirée!

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  6. Rho il sont supers jolis :D
    Pour la recette du concours, tu peux participer avec plusieurs :) Pa de soucis ! Je vois que je t'ai manqué dans la mise à l'honneur ! Je me rattrappe lundi prochain ! Bisous :)

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