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Brioche ou Couronne des rois chocolat agrumes

J’aurais pu commencer mon article comme l’année passée. Car oui je sais que l’épiphanie c’était hier, mais j’ai fait cette brioche – c...




J’aurais pu commencer mon article comme l’année passée. Car oui je sais que l’épiphanie c’était hier, mais j’ai fait cette brioche – couronne des rois ce matin, et je n’y ai pas introduit de fève, en effet j’ai fait la vrai galette traditionnelle hier. Et il s’avère qu’à 22 ans tirer les rois dans le bâtiment Génie Civil de l’EPFL pendant les pauses de révision, c’est sympa 5 minutes…

Je pense que je referais cette recette en brioche classique tellement j’ai adoré. J’ai d’ailleurs trouvé cette recette ici, je l’ai un tout tout petit modifié. 



Pour 8 à 10 personnes :
  •          400g de farine
  •           1 sachet de levure boulangère
  •           8 cl d’eau tiède
  •          2oeufs+ 1 blanc d’œuf
  •            1 jaune d’œuf
  •           70g de sucre
  •          1 c à c de sel fin
  •           130g de beurre froid
  •           70g d’écorces d’oranges confites en dés
  •           70g de chocolat noir concassé

Pour la décoration
  •           30g de sucre
  •           25g d’eau
  •           Sucre gros grains
  •           Amandes effilées torréfiées


Délayer la levure dans de l’eau tiède. Laisser reposer 10 minutes.

Dans la cuve d’un robot, ou un saladier verser la farine. Faire un puits et y déposer les 2 œufs et le blanc, le sucre et le seul. Ajouter la levure diluée sur le côté. Afin que le sel et le sucre ne tue pas la levure.

Pétrir pendant 15 minutes, la pâte doit devenir lisse et élastique.

Incorporer le beurre progressivement en dés tout en continuant pétrir encore une quinzaine de minutes. Jusqu’à de ce que la pâte se décolle des parois, et ne colle plus aux mains.

Former une boule, la disposer dans un saladier fariné recouvert d’un linge. Laisser reposer pendant 30 minutes dans un endroit chaud sans courant d’air.

Puis couvrir la pâte d’un film alimentaire et réserver au frais entre 3h et 24h.
Sortir la pâte du réfrigérateur.

L’étaler en un grand rectangle épais. Repartir la garniture uniformément au milieu et rouler la pâte en forme de long boudin.  (Vous pouvez incorporer la fève à ce moment-là.)

 Former une couronne en soudant bien les deux extrémités ensemble.

Disposer la couronne sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir d’un torchon dans un endroit chaud et laisser reposer au minimum 2h. La pâte doit doubler de volume.

Badigeonner la couronne avec le jaune d’œuf dilué avec un filet d’eau.

Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°.

Laisser tiédir.

Puis préparer le sirop de sucre : faire bouillir l’eau avec le sucre. Étaler ce mélange avec un pinceau sur la brioche, décorer de sucre gros grains et d’amandes effilés.

Laisser refroidir, et Déguster :D





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8 petit mots

  1. Relis ton titre... ihihi ca arrive des fois!!!
    une merveilleuse recette que je savouerai bien avec toi avec un thé!

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  2. Une autre belle gourmandise par ici... Je te couronne... bravo !
    bises

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  3. Eh bien, merci d'avoir testé ma recette et de l'avoir appréciée, ça fait plaisir !

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  4. Coucou ! Dis-moi, est-ce que tu m’autorises à publier ta photo de brioche sur mon blog pour montrer que tu as réalisée ma brioche ? Avec lien vers ton blog bien entendu.

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  5. Une couronne parfaite !!:-) bonne journée

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