Manger sain avec un plat de lasagne saumon épinard

En pleine période de révision, la flemme de tout s’installe, et notamment celle de se faire à manger. Surtout pour moi qui vit seule et qui préfère manger des petits trucs sucrée qu’un plat salé. Sauf que nutritionnellement ce n’est pas le top, et que les pâtes au pesto ça va 5 minutes. 

J’ai donc décidé de me faire un plat : bon, équilibré, pas cher et qui me durerait plusieurs jours (pour la flemme). C’est comme ça que j’ai pensé au lasagne, sauf qu’en ce moment je suis dans une période où je ne raffole pas de viande (voir j’en mange pas du tout), donc je voulais avec du saumon. Et puis ce duo est un classique.

J’avais déjà fait des lasagnes au poulet et j’avais été déçu les pâtes était resté sèche... sûrement pas assez de sauce.

Là c’était parfait ! Un vrai régal ! 

Ingrédients pour des lasagnes saumon-épinard

Pour 6 personnes (ou 4 gros mangeur)

  • Pour la béchamel:
  • 100 cl de lait écrémé
  • 80 g de maïzena
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel, poivre

Pour les lasagnes:

  • 1 kg d'épinards en branche
  • 450g de saumon frais ou surgelé
  • 1 paquet de lasagnes sèches ou fraîches
  • 120 g de gruyère râpé (pour moi du parmesan)
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Comment préparer des lasagnes saumon épinard ?

Préparation de la Béchamel :

Hors du feu, délayer petit à petit la maïzena dans le lait froid.
Placer la casserole sur feu doux, faire épaissir le tout en mélangeant régulièrement. – sinon des grumeaux se forment -
Une fois la béchamel épaissie, ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre. Réserver.

Préparation des lasagnes:

Dans une poêle faire suer l’oignon et l’échalote dans l’huile d’olive.
Ajouter les épinards en branches. Les faires sauter quelque minutes.
Puis les mélanger avec un peu de béchamel. Réserver.
Ensuite faire cuire le saumon. L’émietter et réserver.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Huiler un plat à gratin, le tapisser avec une couche de lasagnes.
Recouvrir avec la moitié des épinards et quelques cuillerées de béchamel.
Ajouter une couche de lasagnes, puis le saumon, quelques cuillerées de béchamel et un peu de poivre.
Recouvrir de lasagnes puis avec la deuxième partie des épinards et quelques cuillerées de béchamel.
Déposer la dernière couche de pâtes et verser le reste de la béchamel. Parsemer de gruyère râpé.
Enfourner 20 min et servir bien gratiné.