Melon rôti au miel et au romarin avec du jambon cru

J’ai vu beaucoup de melons rôtis circuler sur le net cet été. J’ai donc eu envie de m’y atteler. Pour être honnête, je trouve cela bon mais je préféré le melon frais. Je profite de cet article pour vous partager la fiche produit du melon

Le Melon : fiche produit

Il est de la famille des cucurbitacées, comme le concombre dont certaines variétés sont d'ailleurs très proches.

Les bienfaits du melon pour la santé

Le melon regorge d’antioxydant. C’est l’antioxydant caroténoïde qui est responsable de sa pulpe orangée.
Il contient majoritairement de la vitamine C et A.
Pour les personnes présentant déjà une allergie à une gamme de fruits, de légumes, de noix ou des allergies aux pollens (rhume des foins), la consommation du melon cru peut entraîner des démangeaisons et brûlures de la bouche. Cela reste cependant très rare.

Comment choisir un melon ? 

Bien choisir son melon peut s’avérer délicat. Un melon trop mûr est rarement apprécié à cause de l’éthanol qui s’accumule, altère le gout et ramollie la chair.
Un melon mur doit :

  • Avoir une craquelure à la base du pédoncule, c’est-à-dire que la petite queue se décolle légèrement
  • Être lourd
  • Dégager un parfum agréable et sucré. Si une odeur d’éther est présente il est trop mûr. 

Préférez les melons qui ont été cultivées dans un sol peu ou pas irrigué et dans des régions exposées au soleil.

Comment conserver un melon ?

Achetez le prêt à consommer et n’attendez pas plus de 2-3 jours pour éviter l’altération.
Il est à conserver à l’air libre, de préférence entier pour éviter que les vitamines et les antioxydants ne s’échappent.

Comment cuisiner le melon ?  

Il se marie très bien avec le jambon cru, la fêta, le porto, le vinaigre balsamique, le thym, le romarin, le basilic
Les grains peuvent être grillés comme pour les graines de courges, ou bien ils peuvent être pressés pour utiliser le jus afin déglacer une poêle.

Quelles sont les différentes variétés du melon ?

Melon brodé : présente comme une broderie sur son écore. Très présent sur le marché noir américain. Sa chair est orange et sucrée.
Melon Cantaloup : son écore et lisse avec des côtes marquées. Très présent sur les marchés européens. Sa chair est orange et sucrée.
Melon d’hiver ou indore : de forme allongée avec une écorce lisse. Sa chair est vert pâle et blanche. Il est moins sucré. Ses sous variétés sont le melon miel avec une chair jaune-vert, le Crenshaw qui possède un parfum épicé et le Santa Clauss avec une écore jaune et noir qui relativement peu sucrée.
Melon arménien : de forme allongée (jusqu’à 1m), chair crème et proche du concombre en termes de goût.
Melon oriental : de forme allongée, très proche du concombre avec une chair plus dense.
Melon mangue : de la taille d’un citron avec une chair blanche et proche du concombre en termes de goût

Pour 4 personnes

  • 1 Melon
  • 8 tranches de jambon cru 
  • 1 c à s de miel 
  • 1 c à s d’huile d’olive 
  • Romarin
  • Sel, poivre 

Quelle est la recette du melon rôti ?

Préchauffez le four sur grill à 180°. Coupez en deux et vider les graines du melon.
Découpez des quartiers et déposez-les dans un plat allant au four.
Dans un bol mélangez le miel l’huile d’olive, le romarin, le sel et le poivre.
Arrosez les quartiers de melon de cette préparation.
Enfournez pour 15 min. Les quartiers de melon sont prêts quand la cher est tendre et qu’ils commencent légèrement à griller
Servir avec 2 tranches de jambon cru par personne.