Réaliser son propre pain pour panini

Les paninis tout le monde aime ça. Et ça change des croque-monsieur et hamburgers pour un repas facile et rapide, tout en conservant le côté "junk-food" qu'on aime tous. Pourtant, il est possible de manger des paninis sans faire exploser le compteur calorique. Tout simplement en limitant la quantité de fromage, en remplaçant la mayonnaise et le ketchup par des sauces à base de yaourt, en privilégiant les légumes frais. Mais surtout en faisant le pain soi-même. Alors quand j'ai vu la recette et que c'était déjà l'heure du brunch, je n'ai pas hésité une seule seconde.

Verdict: J'ai beaucoup aimé. C'est quand même nettement meilleur que les pains industriels. Elle avait bien prévenu de ne pas trop laisser reposer la pâte après avoir divisé les pâtons et de ne pas les faire trop cuire, pourtant je l'ai fait -honte moi- . 

Que peut-on utiliser pour faire un pain panini ?

Pour 10 petits pains: 

  • 350g de farine T55
  • 250g de farine T45 à défaut 600g de farine T45(fluide)
  • 3 c à c de levure boulangère
  • 1,5 c à c de sel
  • 2 c à s de sucre en poudre
  • 150 ml de lait
  • 150ml d'eau + 40ml au cours du pétrissage
  • 50 ml d'huile d'olive 

Comment préparer le pain panini ?

Dans un grand saladier, tamiser la farine. La mélanger à la levure, le sucre et le sel.
Creuser un puits pour y verser les 150ml d'eau et l'huile d'olive.
Mélanger tout doucement à l'aide d'une spatule, comme pour incorporer des blancs en neige.
Lorsque la pâte commence à former une boule, la pétrir à la main sur le plan de travail légèrement fariné.
L'étirer, et la replier sur elle-même pendant 10 minutes en ajoutant progressivement le reste de l'eau. La pâte ne doit plus coller, elle doit être lisse et souple. 
Filmer la boule de pâte, et laisser reposer pendant 1h30.

Une fois la pâte levée, il faut dégazer, c'est à dire l'écraser avec le poing pour chasser l'air.
Diviser la pâte en 10 pâtons de même taille, d'environ 100g chacun.
Ensuite, laisser détendre pendant 5 minutes, et façonner en mini-baguettes. Ne pas attendre trop longtemps sinon la surface durci -mon erreur- .
Sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé, déposez vos mini-baguettes et couvrir d'un linge humide. Laisser pousser pendant encore 1h.

Préchauffer le four à 210°.
Enfourner vos pains pendant 12-15minutes.
Pour avoir des paninis bien souple, ils doivent rester légèrement pâles.
Laisser les refroidir sur une grille, avant de les utiliser.

Que mettre dans un pain panini ?

Vous pourrez ensuite ajouter tous les ingrédients de votre choix ! Fromage, salade, jambon... A vous de voir ! J'ai mis de la mozzarella et du jambon (un classique) avec un filet de vinaigre balzamic pour la présentation !