Un burger de quinoa pour un burger sain

Pour changer du burger classique un peu trop gras et trop riche, je vous propose une version plus « végétale » avec pleins de légumes, des légumineuses et un peu de fromage. Ce burger accompagné d’une salade constitue un repas équilibré et savoureux. Pour encore plus de plaisir vous pouvez l’accompagner avec des frites maison, ou des pommes de terre sauté.

Il est parfois difficile de trouver de la farine de quinoa, et du lait de quinoa si on n’a pas de magasins bio à côté de chez soi, vous pouvez remplacer le lait de quinoa par du lait de soja, de riz, ou du lait normal. Et la farine de quinoa par une farine complète comme l’épeautre par exemple. 

Quels sont les ingrédients à utiliser pour réaliser un hamburger au quinoa ?

Pour 2 personnes :

  • 50 g de quinoa
  • 30 g de lentilles corail
  • 40 g de farine de quinoa
  • 40g de flocon d’avoine
  • 3 c. à s. de lait de quinoa
  • 1 carotte
  • 2 œufs
  • Quelque feuille de salade verte
  • 1 tomate
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 courgette
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 1 avocat
  • 1 gousse d’ail
  • Vinaigre balsamique
  • Quelques feuilles de salade verte
  • Une poignée d’olive verte
  • Poivre, sel, cumin, curcuma, herbes de Provence

Quelles sont les étapes pour cuisiner un hamburger sain ?

Faire cuire le quinoa et les lentilles dans 2 fois leur volume d’eau pendant 15 min environ.
Pendant ce temps, émincer l’oignon et le faire suer dans une poêle avec une cuillère d’huile.
Ajouter y le poivron couper en fine lamelles. Laisser cuire quelques minutes. Puis ajouter la courgette coupée en rondelles.
Laisser à feu doux pendant 5 minutes. Réserver.

Faire le guacamole

Écraser les avocats dans un bol avec le dos d'une fourchette. -pour une texture plus lisse: mixer l'avocat- Ajouter petit à petit le vinaigre et l’ail coupé en petit moreaux, tout en mélangeant.
Râper la carotte dans un saladier.
Ajouter y le mélange quinoa / lentilles cuit, la farine, les flocons d’avoine et le lait.
Ajouter les jaunes d’œufs et battre les blancs à part. Les incorporer délicatement à l’aide d’une maryse.
Assaisonner avec une pincée de cumin, de curcuma et d’herbes de Provence. Poivrer et saler.
Faire cuire la pâte en forme de galette dans une poêle légèrement huilée quelques minutes de chaque côté.

Faire le montage

Pour le montage, mettre une galette, étaler un peu de guacamoles, poser par-dessus le mélange oignon-poivron-courgette, ajouter quelques tranches de mozzarella puis quelques rondelles de tomate, puis les olives coupées en rondelles, en enfin quelques feuilles de salade verte.

Finir par la deuxième galette.

Déguster comme cela ou avec une salade, ou des frites maison.