La chantilly en poudre est unique en son genre : simple, pratique et facile à utiliser. Pour ma part, je l'utilise pratiquement dans toutes les préparations à base de crème chantilly, et je vous assure que je n'ai encore raté aucune recette. Dans cet article, je vous dévoile en quoi cette crème est meilleure en cuisine. Je vous propose aussi des recettes diversifiées pour combler toutes les envies : des desserts raffinés aux plats les plus légers.
C'est quoi la poudre chantilly ?
Par définition, la poudre chantilly est un mélange déshydraté en sachets auquel vous rajoutez tout simplement du lait ou de l'eau pour obtenir une crème légère et onctueuse. Pour ma part, je la considère comme une option très commode et aussi un substitut parfait de la chantilly fait maison, qui, généralement, m'oblige à utiliser de la crème entière et à appliquer un bon coup de fouet. De plus, si, pour la plupart, la version classique a une saveur plus authentique et profonde, je trouve que la crème à base de poudre est plus consistante et plus rapide à réaliser : elle est prête en moins de quelques minutes.
Bénéfices de la crème chantilly en poudre
- Simple et rapide à préparer
- Offre une consistance légère et mousseuse
- Se conserve plus longtemps que la chantilly fait maison
- Idéale pour préparer de bons desserts et de succulentes boissons
Comment l'utiliser ?
- Ajoutez 115 ml de lait réfrigéré à un sachet de poudre de chantilly
- Battez avec un mixeur électrique
- Conservez au réfrigérateur pour un maximum de quatre jours
Où trouver de la poudre de chantilly ?
Plusieurs magasins comme Cdiscount proposent la poudre de chantilly en livraison à bon prix. J'ai aussi pour habitude de la commander avec d'autres produits de cuisine sur Amazon, avec une livraison plus facile. De plus, sur amazon.fr, ils font toujours la livraison dans un délai correct. D'autres options incluent aussi Ali Express, un autre site de vente et d'achat qui a le mérite d'avoir une grande quantité de produits en stock. La plupart de ces magasins de produits électroniques de cuisine vendent la poudre de chantilly à l'unité, avec une première livraison gratuite.
Les critères pour bien choisir sa poudre chantilly
- La composition : une poudre avec un taux élevé de matière grasse est parfaite pour obtenir une crème onctueuse. Par exemple, j'obtiens toujours une meilleure tenue lorsque j'utilise une poudre qui contient au moins 30 % de matière grasse.
- La facilité de préparation : avec certaines poudres, je rajoute juste du lait ou de l'eau pour obtenir la texture recherchée, mais avec d'autres, j'ai besoin d'un mixeur assez puissant pour monter correctement la crème.
- La tenue de la crème après montage : c'est un critère non négligeable, surtout lorsque vous vous attaquez à des préparations typiques, telles que les tartes ou les pièces montées.
- Le goût : je n'hésite pas à utiliser des versions sucrées, vanillées ou même aromatisées pour satisfaire mes besoins.
- La présence d'additifs : je privilégie toujours les ingrédients naturels pour ma santé.
Plus de recettes pour crème chantilly en poudre
La poudre à chantilly est mon allié de référence pour concocter toutes sortes de douceurs en un claquement de doigts. Quand j'ai envie d'embellir une bûche, de compléter la décoration d'un gâteau aux fruits ou d'alléger une crème au chocolat, la crème chantilly en poudre est la solution parfaite.
Voici quelques suggestions de recettes faciles et délicieuses à tester chez vous :
Buche Chocolat – chantilly
C'est une recette de cuisine de dessert chocolatée qui nécessite des ingrédients comme :
- 200 g de chocolat noir
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 500 ml de crème liquide
- 50 g de sucre glace
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme.
- Dans un autre bol, mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment.
- Ajoutez le chocolat fondu et la farine. Incorporez délicatement les blancs en neige.
- Étalez la pâte sur une plaque et enfournez 10 min.
- Préparez la chantilly en fouettant la crème avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une consistance ferme.
- Démoulez le biscuit, étalez la chantilly et roulez délicatement.
Avec ces ingrédients, vous obtenez une préparation pour huit personnes. Vous pourrez aussi acheter creme chantilly sur l'un des sites mentionnés ci-dessus ou depuis d'autres plateformes. N'hésitez pas à parcourir les avis d'autres usagers du produit pour obtenir une livraison rapide du produit.
Gâteau fraise et crème chantilly
Ingrédients de la recette pour 8 portions :
- 3 blancs d'œufs
- 40 gr de farine
- 5 jaunes d'œufs
- Une boîte de fraise au sirop
- 30 cl de crème fraîche
- 85 g de sucre + 2 cuillères à soupe
- 100 g d'amande en poudre
- Trois cuillères à soupe de noix de coco
Petites crèmes au chocolat
La préparation de cette recette pour 6 personnes dure 30 minutes. Si vous ne disposez pas de ces ingrédients, n'hésitez pas à passer commande pour une livraison rapide sur votre site d'achat préféré.
- Trois jaunes d'œufs
- 60 cl de lait
- 200 g de chocolat noir à pâtisserie
- 60 g de sucre en poudre
- Deux cuillères à soupe de maïzena
- 40 cm de crème liquide
- 20 cl de crème liquide entière très froide pour la chantilly
- Deux cuillères à soupe de sucre glace
Astuces et conseils pour utiliser la poudre chantilly
Dans toutes mes préparations à base de poudre chantilly, je remarque que la fraîcheur du liquide utilisé garantit la réussite de ma crème chantilly. C'est pourquoi j'utilise exclusivement du lait ou de l'eau glacée : le secret d'une crème à la fois dense et légère. Je commence, d'abord, à fouetter ma crème à vitesse moyenne puis, j'augmente progressivement jusqu'à obtenir une consistance optimale. Pour plus de saveur, j'ajoute un petit extrait de vanille ou une petite quantité de sucre en poudre. Mais si vous préférez une chantilly plus légère, combinez-la avec un yaourt nature ou du mascarpone : vous aurez la même consistance. N'oubliez pas de garder votre crème au frais jusqu'à ce que vous en ayez vraiment besoin pour éviter de lui faire perdre de sa consistance. L'idéal est même de décorer vos pâtisseries juste avant de servir.
Amélioration de la qualité
Pour garantir la qualité de ma chantilly, je ne me contente pas de réfrigérer mon bol et mes fouets avant la préparation, je travaille aussi exclusivement ma crème dans une pièce froide. À défaut, n'hésitez pas à doubler votre bol d'un saladier rempli de glaçons pour garder votre crème au frais le plus longtemps possible. Pour rehausser le goût, je vous suggère aussi quelques possibilités telles qu'un zeste d'orange, quelques feuilles de menthe fraîches ou un citron vert.
Applications culinaires dans lesquelles utiliser la poudre chantilly
- Les boissons : le cappuccino glacé, le chocolat chaud viennois, les smoothies ou encore la Bièraubeurre (ou bière au beurre).
- Les desserts : les gâteaux, les feuilletés, les verrines, la génoise, la tarte tropézienne, les roulées, les salades, les macarons.
- Les verrines : en crème montée ou alternée entre les couches de biscuits.
- Les coupes glacées : quel que soit le parfum de votre glace, une couche de crème chantilly n'est jamais de refus.
- Les sauces : la crème anglaise, la sauce au chocolat ou au caramel, la sauce chantilly mayonnaise.
Comment stabiliser votre chantilly ?
Ma méthode pour stabiliser ma chantilly consiste à épaissir la gélatine : je fais chauffer le mélange, je laisse refroidir la gélatine, je fouette la crème et j'incorpore la gélatine. Une autre méthode qu'une amie m'a révélée consiste à rajouter du sucre glace ou du lait en poudre, voire à utiliser des guimauves fondues, de la crème dessert en poudre ou d'une crème plus épaisse. Mais pour faire simple, vous pouvez aussi juste refroidir la crème et le matériel et conserver votre préparation au frais, comme il se doit.
Les erreurs à éviter pour une chantilly réussie
La première erreur à éviter est d'utiliser une crème liquide trop chaude : privilégiez une crème bien froide et des ustensiles (fouet, récipient) tout aussi froids pour obtenir une texture aérienne. Une autre erreur courante consiste à battre la crème à haute vitesse, au risque d'obtenir du beurre à la place d'une mousse légère. Commencez plutôt à vitesse moyenne et accélérez au fur et à mesure que la crème monte. Évitez aussi d'ajouter le sucre trop tôt : vous n'obtiendrez pas l'épaisseur idéale avec la crème. Incorporez plutôt le sucre une fois le volume désiré atteint. Pensez aussi à ne pas ajouter trop d'arômes liquides dans votre crème, surtout de la vanille ou du café, au risque de rendre votre crème trop fluide. Utilisez plutôt des poudres aromatiques ou des extraits concentrés.
La poudre de chantilly est l'ingrédient parfait pour améliorer la saveur et la texture de vos desserts, de vos boissons ou de certaines de vos sauces. En plus d'être facile à travailler pour une crème fait maison, elle se conserve aussi parfaitement bien pour réussir toutes vos recettes à temps voulu.