Grillé, frit, en sauce, en papillote… il existe mille et une façons de préparer le poisson en cuisine. Toutefois, bien que la chair du poisson soit fondante en bouche, il faut avouer qu'elle est particulièrement fade. Vous cherchez des idées pour donner du goût à votre poisson sans pour autant le dénaturer ? Réveillez la saveur délicate des poissons en intégrant à vos recettes des épices et des herbes aromatiques. Voici tout ce que vous devez savoir sur les épices et les herbes qui se marient le mieux aux recettes de poisson.
Comment donner du goût à la sauce ?
La réussite d'une recette dépend en grande partie de son assaisonnement. D'ailleurs, c'est lui qui fait toute la différence. Si vous êtes fan de Top Chef ou autre émission culinaire, vous connaissez l'importance de l'assaisonnement. Envie de donner du goût à votre recette de poisson autre qu'avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive ? Donnez du caractère à vos recettes de poisson grâce aux épices et aux herbes aromatiques.
- Relevez le goût des poissons grâce aux herbes aromatiques sèches ou fraîches. Si vous souhaitez préserver les qualités nutritionnelles ainsi que le goût des herbes, misez sur des produits frais. Par exemple, faites une marinade à base de citron vert, de coriandre fraîche et de feuilles de citronnelle.
- Réveillez la saveur des poissons avec des épices venues d'ailleurs. Vous pouvez les intégrer à votre préparation avant ou pendant la cuisson. Sinon, vous pouvez aussi bien saupoudrer votre poisson d'épices comme la poudre de curry et le safran après la cuisson.
Quelle épice pour cuire le poisson ?
Quelle épice se marie le mieux avec le poisson ? En voilà une bonne question. En effet, nous ne pouvons pas utiliser n'importe quelle épice au risque de complètement altérer le goût de la chair du poisson. Voici les épices pour poisson à connaître :
Épices dans les recettes de poisson : la baie rose
Caractérisée par des notes subtilement poivrées, la baie rose est une épice de choix, qui est d'ailleurs très utilisée dans les préparations culinaires pour rehausser les saveurs d'une recette, y compris celle de poisson. Vous pouvez par exemple utiliser cette epice poisson dans votre marinade.
Épices dans les recettes de poisson : la poudre de curry
Composée de plusieurs épices telles que la coriandre, du poivre, du cumin, la cannelle et du gingembre, la poudre de curry assure une explosion de saveurs en bouche, sans oublier le fait qu'elle apporte une petite touche colorée aux plats. Pour une pointe d'exotisme, ajoutez aussi du lait de coco dans votre recette.
Vous avez la possibilité d'utiliser d'autres ingrédients comme :
- Du poivre noir
- Du poivre blanc
- De la coriandre fraîche
- Du romarin
- De l'estragon
- De l'aneth
- De la poudre de piment de cayenne
- Le persil
Vous ne savez pas quel poisson a la plancha ? Misez sur la dorade ou le merlan.
