Les Jaffa cake sont des douceurs à base de génoise très prisées dans tous les pays du monde. Ils sont enrobés de chocolat et sont composés d'une couche de gelée d'orange. Ce mélange leur confère une saveur à la fois sucrée et fruitée. L'histoire de ces gourmandises a soulevé beaucoup de questions : sont-ils des biscuits ou des gâteaux ? Quoi qu'il en soit, ces délices se dégustent à tout moment de la journée et peuvent même être préparés à la maison grâce à des recettes très faciles à faire. Je préfère personnellement les prendre avec du thé. Je vous livre, dans ce texte, comment ces Jaffa Cake sont devenus si populaires.
Qu'est-ce qu'un Jaffa Cake ?
Le jaffa cake est une gourmandise qui se compose de trois éléments primordiaux dont la base moelleuse de génoise, la couche de gelée d'orange acidulée et le craquant du chocolat noir. Cette parfaite combinaison de textures et de saveurs promet une expérience gustative exceptionnelle. Par leur taille, ces petits gâteaux sont très pratiques pour une pause sucrée. On peut les trouver partout dans les supermarchés à un prix très abordable. Des marques comme McVitie ont en même fait leur spécialité. Ces jaffa cake sont actuellement disponibles sous différentes formes et saveurs. Certaines marques ont même revisité la recette originale avec une grande variété de garniture.
Un biscuit ou un gâteau ?
La question qui ne cesse de se répéter est si les jaffa cake sont des biscuits ou des gâteaux. Je dirai que leur texture moelleuse et leur méthode de fabrication les rapprochent davantage du gâteau, mais si l'on se base sur leur taille et leur mode de consommation, ils sont plutôt considérés comme des biscuits. Au Royaume-Uni, ce débat a même pris une tournure juridique où la classification des produits alimentaires influence la fiscalité. Quand on parle effectivement de biscuits, ces derniers sont soumis à la TVA, alors que les gâteaux en sont totalement exonérés. En 1991, un tribunal britannique a tranché en faveur du statut de gâteau.
Comment faire des Jaffa Cake maison ?
Il est très facile de réaliser des jaffa cake maison. Il suffit de rassembler tous les ingrédients, de préparer la génoise en battant les œufs, le sucre, la farine et la levure et de la mettre au four. Il faut tout laisser refroidir avant de poser la gelée d'orange et de tout recouvrir de chocolat fondu. Il s'agit d'un processus simple, mais qui demande un peu de patience. Je vous recommande d'expérimenter en variant les ingrédients et les garnitures à votre guise.
Une recette simple et délicieuse
Si vous êtes un amateur de cuisine comme moi, réaliser des jaffa cake à la maison peut être une expérience très gratifiante. Pour la recette, vous aurez besoin de :
- 2 gros œufs
- 50g de sucre en poudre
- 50g de farine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 100g de gelée d'orange
- 150g de chocolat noir
La première étape de préparation consiste à préchauffer votre four à 180°C, soit à 350°F. Vous devez ensuite beurrer légèrement votre moule à muffins et battre les œufs ainsi que le sucre jusqu'à ce que vous obteniez un mélange mousseux. Incorporez, par la suite, la farine et la levure sans arrêter de battre. Versez une petite cuillère du mélange dans chaque moule et enfournez environ une dizaine de minutes. Pendant le temps de refroidissement de vos gâteaux, faites fondre la gélatine d'orange. Déposez-en un petit cercle sur chaque base de gâteau refroidie, puis faites de même avec le chocolat que vous aurez fait fondre au bain-marie. Laissez durcir avant de déguster.
Quelle est l'origine des Jaffa Cake ?
Les Jaffa Cake proviennent de la Grande-Bretagne. Ils ont été créés par McVitie à la fin des années 20. On les distinguait simplement avec leur gelée d'orange et leur enrobage de chocolat. Leur nom provient d'ailleurs des oranges Jaffa qu'on utilisait pour faire de la gelée. Aujourd'hui, on rencontre plusieurs variantes au niveau international. La recette continue de séduire, prouvant son statut d'icône gourmande indémodable.
Une histoire riche et savoureuse
Créés en 1927 par McVitie, les jaffa cake sont une marque britannique spécialisée dans la fabrication de biscuits et de gâteaux. Ces gourmandises tirent leur nom des oranges Jaffa qui proviennent d'Israël. On les utilise pour aromatiser la gelée. À cette époque, la confiserie se distinguait par sa texture unique et son enrobage de chocolat. Elle est rapidement devenue un incontournable des pauses sucrées en Grande-Bretagne. Depuis, la recette a largement évolué, mais a quand même conservé son équilibre entre douceur et acidité. Les Jaffa Cake occupent alors une place importante dans la culture britannique et sont dégustés lors du tea time aux côtés des autres douceurs typiques du Royaume-Uni. Ces gâteaux sont présents partout, notamment dans les publicités, et sont servis de références culturelles.
Quels sont les ingrédients des Jaffa Cake ?
La fabrication d'un jaffa cake se fait avec seulement trois ingrédients principaux dont la génoise, la gelée d'orange et le chocolat noir. Chacun d'entre eux joue un rôle important dans le goût et la texture du gâteau. La qualité de ces composants est essentielle pour obtenir la saveur finale du gâteau. Je note que vous pouvez totalement personnaliser votre recette en fonction de vos envies.
Une composition savoureuse
La génoise est la base légère et moelleuse du jaffa cake. C'est ce qui lui donne cette texture aérienne. La gelée d'orange apporte, quant à elle, une note plutôt fruitée et acidulée, tandis que le chocolat noir qui enrobe le tout ajoute une touche croquante au gâteau. Je vous conseille particulièrement d'utiliser du chocolat à forte teneur en cacao pour un rendu plus optimal. Sachez que vous pouvez également remplacer votre gelée d'orange par d'autres fruits comme le citron ou la framboise pour offrir des versions revisitées de ce produit symbolique.
Les jaffa cake ne sont pas de simples gourmandises britanniques. Elles sont populaires grâce à une combinaison unique de saveurs et une histoire très riche. Ces gâteaux sont non seulement abordables, mais possèdent aussi une texture irrésistible. Je note qu'ils ont aussi leur statut légendaire dans le monde des biscuits. Grâce à des recettes simples, il est possible de les préparer chez soi et de les personnaliser selon ses goûts. Alors, pourquoi ne pas essayer cette délicieuse recette et savourer vos propres Jaffa Cake maison ?