Actuellement, la France est le premier producteur de foie gras, suivie par la Bulgarie. Le foie gras est une spécialité culinaire savoureuse appréciée des fins gourmets. La sauce au foie gras est également un délice. Mais comment la préparer ? On vous explique les quelques minutes de préparation de cette fameuse sauce.
Quels sont les ingrédients pour la préparation de la sauce au foie gras ?
Les recettes varient souvent en fonction du goût ou de la saveur recherchée. Mais, avant de procéder à la préparation, il faut disposer des ingrédients nécessaires. Cette recette est prévue pour 6 personnes. Parmi ce qui est nécessaire pour cette sauce au foie gras, il y a :
- 3 unités d'échalote ;
- 15 g de beurre ;
- 130 g de foie gras ;
- 30 cl de crème fraîche ;
- 6 cl de porto ;
- 1 pincée de piment d'Espelette ;
- du fond de veau (2 cuillères à café) ;
- Sel et poivre.
Comment préparer la sauce au foie gras ?
Pour commencer la cuisine, Coupez votre foie gras en fines tranches. Émincez chaque échalote. Dans une casserole, faites fondre votre beurre et ajoutez les échalotes émincées. Ensuite, mettez votre foie gras à fondre à feu doux avec une pincée de sel. Lorsque votre foie gras est fondu, versez le porto pour le déglacer. Ajoutez ensuite la crème fraîche et le fond de veau. À ce stade, prenez le temps de bien mélanger les ingrédients et d'assaisonner la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût. La cuisson va durer quelques minutes, il faut donc augmenter le feu. La sauce de foie gras au porto épaissira après environ deux minutes d'ébullition. Pour obtenir une texture unique, n'hésitez pas à filtrer la sauce dans une passoire. La sauce est maintenant prête à être servie avec de la viande.
Que servir avec cette sauce ?
Pour déguster cette sauce onctueuse, il est recommandé de l'accompagner d'un filet de canard ou de volaille de votre choix, d'une escalope de porc ou d'une entrecôte de bœuf. Un bon vin blanc doux comme le Jurançon ou un vin blanc sec comme le Saumur sera l'un des meilleurs apéritifs pour accompagner votre foie gras sauce porto.
Où trouver de la sauce au foie gras ?
Si vous envisagez d'acheter de la sauce au foie gras préparée, il est possible d'en trouver dans les supermarchés et parfois dans les petites boutiques. Vous pouvez également faire des achats en ligne et choisir entre différentes marques de sauce au foie gras.
Comment servir le foie gras en entrée ?
Selon la recette la plus traditionnelle, le foie gras est servi en tranches sur du pain grillé. Il est accompagné de vin blanc ou de champagne en guise d'apéritif. Il est tout à fait possible d'ajouter des épices ou d'autres compléments pour plus de saveur comme le piment d'Espelette, le poivre, la truffe, etc. Comme il s'agit d'un mets très convoité, le foie gras doit être à température idéale, bien démoulé, bien tranché et bien dressé.
Dégustez votre savoureuse sauce au foie gras bien chaude. N'oubliez pas que le nombre de personnes déterminera la quantité d'ingrédients de cette recette de cuisine. N'abusez pas de l'alcool, c'est dangereux pour votre santé.
