La recette de brownies moelleux inspirée de Cyril Lignac

Le brownie est une pâtisserie aussi simple que délicieuse. Lorsqu'il est réussi, on le voit tout de suite, notamment par sa croûte qui craque délicatement sous la dent, par son cœur humide et chocolaté à souhait. Hélas, si vous lisez ces quelques lignes, c'est par ce que vous avez raté vos brownies et que vous cherchez des voies et moyens pour obtenir de meilleurs résultats la prochaine fois. Vous êtes bien tombé, car aujourd'hui, nous partageons avec vous la combine de Cyril Lignac pour réussir cette pâtisserie.

Quels sont les ingrédients essentiels pour un brownie réussi ?

Les éléments ci-dessous sont indispensables :

• Le chocolat noir : il apporte du goût et surtout cette couleur qui nous attire dès le premier coup d'œil.
• Le beurre : il apporte de la matière grasse et aussi un peu de fondant.
• Le sucre : il apporte aussi du goût et ramollit la pâtisserie. Plus la quantité de sucré est importante, plus la pâtisserie est fondante.
• Les œufs : ils apportent surtout de l'eau qui va venir dissoudre le sucre pour qu'il se répartisse uniformément et forme une croûte brillante au-dessus de la pâtisserie.
• La farine : elle apporte de la structure à la pâtisserie.
• Les noix de pécan ou les cacahuètes : les noix de pécan et les cacahuètes apportent un peu de croquant à la pâtisserie.

Quelles sont les étapes de préparation du brownie ?

Une recette brownies cyril lignac, parfaite pour les amateurs de chocolat.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir
• 120 g de beurre
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de farine
• 50 g de noix

Instructions :

• Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
• Dans un bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez le chocolat fondu au mélange d'œufs et de sucre.
• Incorporez la poudre farinée, puis ajoutez les noix concassées.
• Versez le mélange dans un moule carré préalablement beurré.
• Enfournez pendant environ 20 minutes.
• Laissez refroidir avant de déguster.

Quels équipements sont nécessaires pour préparer ce dessert ?

Plusieurs équipements sont indispensables pour préparer cette pâtisserie :

• Une casserole pour chauffer et mélanger les préparations.
• Une spatule ou une maryse pour mélanger délicatement les préparations et pour racler les restes.
• Un saladier pour travailler les préparations
• Un thermomètre alimentaire qui vous aidera à surveiller le processus.
• Un moule à gâteaux en acier carbone ou en silicone selon votre préférence
• Un papier de sulfure pour empêcher la pâtisserie de coller sur les bords du récipient.
• Un couteau de cuisine pour vérifier l'état de la pâtisserie ou pour couper certains éléments.
• Une planche à découper pour protéger les surfaces de travail.
• Un appareil bien sûr pour cuire la pâtisserie.

Quelles astuces pour un brownie toujours plus moelleux ?

Ci-dessous, des astuces pour réussir cette pâtisserie et la rendre plus moelleuse :

• Mélanger les composants, mais pas trop : pour une pâtisserie moelleuse à souhait, le secret réside dans le mélange. L'œuf, par exemple, se mélange brièvement à la spatule et non au fouet, de même pour la poudre farinée. Le but est d'obtenir une consistance granuleuse et légèrement visqueuse avant la mise au four.
• Mise au four express pour une pâtisserie fondante : cette pâtisserie n'a pas besoin d'être cuite longtemps. Une quinzaine de minutes dans un appareil préchauffé à 180 °C et vous voilà avec une pâtisserie tout aussi fondante que délicieuse.
• Un moule chemisé comme le recommande Cyril Lignac : commencez par froisser le papier, ensuite beurrez un plat à gratin et plaquez le papier sulfurisé à l'intérieur en vérifiant qu'il épouse bien tous les bords du mur.
• Une pâte chocolatée comme il faut : le chocolat est fondu avec du sucre et une pincée de sel. Après cela, vous pouvez ajouter la farine. Pour ajouter encore plus de fondant, quelques morceaux de chocolat dans la pâte feront l'affaire.
• Des noix torréfiées : le chef insiste bien sur le fait que les noix doivent être torréfiées à l'avance avant de les ajouter à la préparation.
• Tester la cuisson avant de sortir la pâtisserie de l'appareil : un moyen simple de vérifier la cuisson est d'insérer un pic ou la pointe d'un couteau de cuisine. Si le couteau ou le pic ressort avec quelques miettes, alors le gâteau est prêt à être dégusté.
• Utiliser des œufs à température ambiante pour que les pâtisseries soient plus moelleuses.
• Le chocolat choisi doit avoir un pourcentage de cacao compris entre 60 et 70 % pour un équilibre parfait entre amertume et douceur.

Idées pour personnaliser votre brownie aux noix

Ci-dessous, des idées pour personnaliser votre pâtisserie :

• Une délicieuse sauce maison : de la ganache au chocolat, du caramel à tartiner, de la chantilly au choix, un sirop doux, du coulis aux fraises, etc.
• Des légumes bien cachés : pour une alternative saine, des légumes comme la betterave et le haricot noir sont ce qu'il vous faut.
• Multiplier des couches de saveurs : pour multiplier les saveurs, que direz-vous de mélanger certains composants. Du café, du lait, de la crème fouettée, du caramel salé, etc.

Questions fréquentes sur la recette de brownie

Vous avez encore des questions sur la réalisation du brownie selon Cyril Lignac ? Cette section fournit des réponses aux questions fréquemment posées sur la recette de ce dessert.

Par quoi puis-je remplacer les noix si je suis allergique ou si je n'en ai pas ?

Comme vous le savez, les noix de pécan sont celles recommandées par le chef. Cependant, elles peuvent être remplacées par :

• La noix de macadamia
• La noix de cajou
• Les amandes
• Les noisettes
• Les pistaches

Maintenant, pour ceux et celles qui sont allergiques à ces éléments, les alternatives suivantes peuvent alors être envisagées :

• Les fruits secs pour une touche de douceur : les raisins secs, , les dattes et les canneberges séchées sont des alternatives intéressantes dans ce cas. Elles ajoutent une touche de douceur, mais aussi de la texture à vos préparations.
• Les châtaignes : cette alternative est surprenante n'est-ce pas ? Les châtaignes peuvent être ajoutées en entier ou en morceaux. Elles apportent une saveur douce et légèrement sucrée.
• Les graines : les graines remplacent parfaitement bien les noix dans une recette de brownie. À titre d'exemple, les graines de tournesol et les graines de citrouille grillées apportent du croquant et offrent une saveur particulière.

Est-il possible de préparer la pâte à brownie à l'avance ?

Il est tout à fait possible de préparer la pâte très à l'avance et de conserver au frigo. N'ayez pas peur, le résultat sera toujours aussi délicieux. Ne laissez pas au frais durant plusieurs jours aussi, elle peut devenir plus dense. N'oubliez pas de laisser cuire un peu plus longtemps à cause du froid.

Combien de temps se conserve un brownie maison et comment conserver au mieux ?

Ces pâtisseries se conservent plusieurs jours ou plusieurs semaines selon le mode de conservation :

• À température ambiante : à température ambiante, cette pâtisserie se conserve entre 3 à 5 jours. Il est préférable de placer les morceaux dans une boîte de conservation hermétique avec un couvercle pour éviter le froid et l'humidité.
• Au réfrigérateur : dans ce cas, vos desserts peuvent durer une semaine et même au-delà. N'oubliez pas de recouvrir votre gâteau avec une protection adaptée.
• Au congélateur : dans des sachets de conservation, mettez les morceaux découpés et refroidis et placez au congélateur. Ils peuvent être conservés de cette manière durant plusieurs mois. Pour la décongélation, ne forcez rien. Laissez les morceaux décongeler à température ambiante.

Quel est le prix moyen d'une recette de brownies ?

Le prix pour une recette varie selon la qualité des composants que vous avez décidé d'utiliser dans votre pâtisserie. En moyenne, il faut réserver entre 10 et 30 euros pour tous les éléments et pour gérer les imprévus.

Que retenir de cette recette de brownie moelleux ?

Les brownies sont des desserts populaires auprès des petits et des Grands. Fondants, gourmands et incroyablement délicieux, ils sont en plus simples à réaliser. Il suffit de suivre étape après étape la recette de Cyril Lignac et vous obtiendrez un dessert dont tout le monde en raffole.