Soupe savoyarde, fondue savoyarde, fromages savoyards, pommes de terre savoyardes au vin blanc, la cuisine des Savoyards vous permet de déguster la raclette, l'emmental, le reblochon ou encore la fondue de manière succulente et très distinguée.
Quelle est la spécialité culinaire de Chambéry ?
Les spécialités culinaires de Chambéry sont constituées d'une grande variété de plats authentiques comme :
- La fondue savoyarde : un plat régional servi au restaurant, préparé à base de fromage fondu et de pain, avec des produits locaux comme le Beaufort, le gruyère de Savoie, le comté de montagne, l'emmental de Savoie ou l'abondance et un peu d'ail.
- Les bognettes : une recette des beignets de pomme de terre préparés avec de la farine, des œufs battus en omelette et du beurre ramolli.
- Les crozets : une spécialité de la Savoie préparée à base de petits morceaux de pâte, aplatie au rouleau et découpée en petits carrés avec un couteau hachoir.
- La péla : un plat à déguster dans un chalet, composé de pomme de terre et de fromage (mont blanc).
- La tartiflette : une recette préparée à base de gratin de pomme de terre, de lardons, de charcuterie (jambon) et d'oignons, le tout enveloppé d'une croûte au reblochon.
- Les diots : une recette de saucisses traditionnelles savoyardes servies au restaurant, nature, pur porc, au Beaufort, aux choux ou fumé, cuisinées avec du vin local et des oignons.
- La polenta : une bouillie de farine de maïs cuite dans de l'eau.
- Les rioutes : des biscuits traditionnels de Savoie en forme d'anneau, préparés avec de la pâte à pain et aromatisé à l'anis.
- Les bugnes : de petites pâtisseries de Bauges préparées à base de beurre, farine, lait des alpages, levure, œufs, sucre, vanille et zeste d'orange.
- La confiture de lait : un mélange convivial de lait et de sucre porté à ébullition puis cuit à feux doux jusqu'à épaississement et obtention d'une couleur caramel.
- La tarte aux myrtilles : une tarte sucrée garnie de myrtilles ou de bleuets.
- La truffe en chocolat : une confiserie au chocolat éventuellement agrémentée de noix dans les recettes revisitées.
Quelle est la spécialité d'Annecy ?
Annecy est une région de la Savoie qui se démarque par ces quelques spécialités culinaires :
- Le reblochon, perle des alpages et fromage emblématique des montagnes d'Annecy, accessoirement un des AOP les plus célèbres de toute la France.
- Le génépi, fleur de digestif et plante emblématique de la Haute-Savoie, mélangée avec de l'alcool filtré et du sirop de sucre pour préparer une liqueur très goûteuse.
- Le vin de Savoie généralement servi au restaurant, du vin rouge au goût de poivre, essentiellement produit dans les départements de la Haute-Savoie pour accompagner des plats diversifiés (salade, plateau de gruyère, de tomme, de comté ou d'abondance)
- Les crozets, une spécialité locale de la Savoie, cuite avec du lait cru (recette revisitée) et servie dans un caquelon.
- Le roseau en chocolat (disponible au restaurant) : des chocolats liqueur préparés à base de sucres et d'alcool d'orange, de poire, de café, de muscade ou d'amande, de génépi, de framboise, de kirsch, de myrtille ou de chartreuse).
Quelles sont les spécialités de Savoie ?
Les spécialités culinaires de Savoie sont constituées majoritairement de plats salés.
- Diot de Savoie, la saucisse emblématique de Savoie qui offre plusieurs possibilités de dégustation (en tranches, en entier, cuite avec des champignons ou encore fumée).
- Le jambon sec de Savoie, un jambon affiné plusieurs mois en séchoir pour accompagner des plats légers comme la salade verte ou de la soupe.
- La longeole, de la saucisse fraîche pur porc préparé au poêlon avec de la couenne et de la gorge de porc finement hachées, aromatisée au carvi ou aux graines de fenouil.
- Le pormonier, une variété de saucisse verte aux herbes, à cuire avec des lardons et à déguster avec du vin blanc de Savoie.
- Le saucisson sec de Savoie, une charcuterie emblématique de Savoie, un peu comme le fromage fondu alpin ou le fromage de chèvre d'Aravis.
Quelles sont les spécialités culinaires de la Haute-Savoie ?
La Haute-Savoie se démarque des autres régions de la France par les spécialités savoyardes servies au restaurant, comme :
- Les bougnettes de pommes de terre : également connues sous le nom de "beunteu" ou "bougnette d'tartifle", ces beignets de pomme de terre écrasés aux fourchettes, sont préparés avec du comté, des noix, du fromage de chèvre ou encore un peu de jambon fumé.
- Les crozets, de petits morceaux de pâtes labellisés AOC : séchés à basse température pendant deux jours minimum, ils rehaussent le goût de plats à base de charcuterie, d'oignons et de fromage de montagne (Beaufort).
- La tartiflette, fleuron de la cuisine traditionnelle haut-savoyarde : un grand classique de la cuisine savoyarde, un plat convivial que l'on sert aux convives lors de soirées, avec du vin de Savoie, dans un service à fondue, avec du pain ou tout autre produit de la fromagerie et selon l'affinage du fromage (fondue au fromage, appareil à fondue…)
- La délicieuse polenta : polente ou encore poleinte de son nom savoyard, cette bouillie de farine de maïs cuite dans l'eau peut être nature ou crémeuse. Elle est généralement servie chaude, en galettes revenues au poêle, au lait (ou crème fraîche) ou encore cuite au bouillon des vallées.
