Quelle est la recette de la soupe au potiron et à l'ail ?
Les ingrédients
Pour 6 à 8 personnes:
- 750g de potiron pelé et coupé en morceaux
- 6 gousses d'ail non pelées
- 4 c à s d'huile d'olive
- 2 oignons émincés
- 2 branches de cèleri coupées en morceaux
- 50g de riz long
- 1,5L de bouillon de poule ou de légumes
- 4 c à s de persil plat ciselé
- sel et poivre
Mettez les morceaux de potiron, l'ail et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans un grand plat à rôtir. Faites cuire 30minutes dans un four préchauffé à 200°C
Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile dans une grande cocotte à feux doux. Faites y revenir les oignons et le cèleri minutes. Versez le riz puis le bouillon. Portez à ébullition, réduisez le feu, couver et laissez frémir 15 à 20 minutes. Le riz doit être fondant.
Laissez le potiron et l'ail refroidir légèrement. Pressez les gousses d'ail et écrasez la pulpe avec une fourchette. Ajoutez l'ail et le potiron dans la cocotte. Portez à ébullition et laissez frémir 10min.
Mixer la soupe dans un robot puis réservez la dans la cocotte. Salez et poivrez. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon. Réchauffez puis ajoutez le persil.
Servez avec des chips de parmesan.
Pour les chips de parmesan, répartissez un petit tas de parmesan râpé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez les petits tas avec le dos de la cuillère. Soupoudrez de graines de fenouil et de piment séché si vous le souhaitez. Faites cuire 3 à 6minutes au four, elles doivent être dorée.
Sur la photo la chips de parmesan est un peu trop cuite
Comment cuisiner des cornets à la feta
Les ingrédients
Pour 6 personnes:
- 3 feuilles de brick
- 2 branches de coriandre
- 1 bouquet d'aneth
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 150g de feta
- 1 jaune d'oeuf
- 2 c à s d'huile d'olive sel poivre
Préchauffez le four à 220°C. Lavez soigneusement les herbes et essorez-les. Hachez finement la coriandre, la ciboulette et l'aneth.
Dans un saladier, émiettez la feta et ajoutez les herbes, le jaune d'oeuf et l'huile do'live. Poivrez et salez au besoin.
Séparer les feuilles de brick et coupez les en deux. Huilez bien chaque feuille sur les 2 faces. Mettez 2 cuillères de farce dans chaque moitié de feuille et enroulez en cornet
Posez les cornets sur une plaque du four bien huilé et faites dorer pendant 6min environ. Servez chaud.
On peut aussi couper la feuille de brick en plus petit, et faire des plus petits cornet qu'on peut servir comme apéritif.
