Le meloui ou le msemen marocain fait partie des plats qui distinguent ce pays du Maghreb. Il est disponible sous diverses recettes. Dans cet article, nous vous proposons la recette de msemen au Thermomix. Celle-ci a l’avantage d’être facile et rapide à préparer. Cette cuisine marocaine se mange généralement à l’heure du thé ou au petit-déjeuner lors ou en dehors du ramadan. Découvrez comment se fait la préparation du meloui.
Qu'est-ce qu'un meloui marocain ?
Les passionnés de la cuisine marocaine découvrent souvent lors de leur voyage d’innombrables recettes succulentes. Parmi ces recettes typiques du pays, on peut citer les melouis (ou méloui) au singulier. Il s’agit de petites crêpes feuilletées qui se dégustent dans tout le Maghreb. Cette recette de crêpes se mange avec du miel lors d’un petit-déjeuner. Le msemen peut également être accompagné du tajine, étant une autre cuisine emblématique marocaine. Simple et facile à réaliser, la recette à la technique Thermomix peut être refaite à la maison lors d’un week-end pour un moment de délice en famille ou entre amis.
Quelle recette du meloui marocain est simple et rapide ?
Pour les recettes de 11 melouis ou de crêpes feuilletées, il vous faut les ingrédients suivants :
- 190 g de semoule fine de blé dur ;
- 160 g de farine T45 ;
- 8 g de levure fraîche ou 2,5 g de levure sèche ;
- 4 g de sel ;
- 200 ml d’eau.
Pour préparer les recettes de pâte à crêpes ou de msemen, mettez d’abord la farine dans le bol du robot ou dans un large plat. Puis mettez toute la semoule fine. Versez ensuite la levure sèche ou fraîche au milieu, puis le sel sur le côté. Pour dissoudre la levure, il faut ensuite verser de l’eau à température ambiante sur la farine. Pétrissez ensuite la pâte manuellement. Si vous n’utilisez aucun matériel spécifique, vous avez besoin de l’huile de coude afin de faciliter l’opération. Continuez le pétrissage de la farine pendant au moins 5 minutes. Cela fait, mettez la pâte dans un film étirable au moins pendant 30 minutes.
Appliquez une mince couche d’huile sur la pâte puis coupez pour obtenir des boules de 50 g de pâte. Appliquez de nouveau une fine couche d’huile sur la pâte puis mettez-les dans un film. Laissez reposer la crêpe marocaine pendant 10 minutes.
La réalisation de la recette meloui marocain ou de msemen se poursuit avec la préparation du plan de travail. Prenez deux bols. Le premier contient de la semoule fine de blé dur et l’autre du beurre fondu et de l’huile. Versez le liquide sur le plan de travail puis étalez le plus finement possible chaque boule de pâte. Procédez tout en trempant vos doigts dans le bol de gras. Puis mettez un peu de beurre et d’huile et un peu de semoule fine. Pliez chaque pâte en deux. Puis pliez de nouveau dans la longueur. Enroulez progressivement. Élargissez le morceau restant à enrouler puis rabattez-le. Prenez ensuite et enfoncez le côté élargi vers l’intérieur du rouleau.
Pour la cuisine, mettez chaque petit cylindre sur le plan de travail huilé. Puis appuyez dessus avant de cuire dans une poêle à feu modéré. Procédez jusqu’à ce que les deux côtés soient bien dorés. Vous pouvez utiliser un grille-pain pour réchauffer ultérieurement votre recette de meloui ou de msemen.
